A Missouri állambeli Kansas Cityben található új koktélbárban, a The Monarchban a névadó Negroni Instagram-meglepetéssel érkezik: a jégkocka, amely egy tökéletes 2x2- hüvelykes tömb, egy uralkodó pillangó körvonalával van kivésve.
Találkozzunk jégművészünkkel, képzelem a csapos mondogatását, amint elhúz egy függönyt, hogy leleplezzen egy biztos kezű szobrászt, aki apró vésőkészlettel van felfegyverkezve. A bárok ennél őrültebbeket csináltak a jó jég nevében. Az augusztus 21-én megnyitott The Monarch története azonban sokkal egyszerűbb. Brock Schulte bárigazgató egyedi tervezésű, pillangó alakú bélyegzőt rendelt, gumi helyett sárgarézből. Inkább úgy néz ki, mint egy márkavasaló, mint a vendégkönyvben használt bélyeg. Amikor a fém jéghez ér, az energiaátadás megolvasztja a felületet. "Egyszerűen rányomja a bélyeget a kockára, és másodperceken belül megjelenik [a design]" - mondja Schulte.
Nem a Monarch az első bár, aki jégbélyegekkel kísérletezik. Jimmy's, aki régóta kedvence Aspenben, körülbelül három éve kezdett felszolgálni hurkos, kurzív "J" betűvel bélyegzett kockákat, a New York-i Dante pedig tavaly tavasz óta kínálja a bár nevével ellátott jeget. A közelmúltban azonban a bélyegzett jég újdonságból olyan trendté vált, amely Kansas Citytől Charlestonig mindenhol megtalálható.
A legszembetűnőbb példa a májusban megnyílt Apogee chicagói koktélbárból származik. Joel Rund csapos, aki mindenféle őrült jégért felelős, állat alakú puncstálakat farag 300-fontos jégtömbökből, majd egy acélbélyegző segítségével minden megfagyott barátot Apogee logójával, „A” betűvel lát el. egy kör. A 48 dolláros Spirit Animal, a közelmúltban egy bálna, amely feláldozta a fúvólyukát egy alkohol tárolására szolgáló zsebért, három-négy vendéget szolgál ki.
A San Franciscó-i Pacific Cocktail Havenben a "PCH" bélyegzővel ellátott jég a bár tavalyi megnyitása óta "alapanyaggá vált" - mondja Kevin Diedrich vezérigazgató. Rendeljen egy régimódi, a Leeward Negroni-t (kókuszos Campari-ból) vagy az Extra Fancy-t, egy bourbon italt orgeattal és crème yvette-vel, és a koktélt hűsítő kocka monogramos lesz, mint egy Lillian Vernon katalógusból.
New Yorkban nemrégiben a tribecai Añejo étlapján bélyegzett jég jelent meg, ahol a csaposok rendkívül nagy kockákra vágják az étterem nevét. Menjen el a charlestoni Cannon Greenbe egy „CG” kezdőbetűvel ellátott címeres kockáért, amelyet High West Double Rye whiskyből, Carpano Antica vermutból és vaníliás-cseresznyés keserűből készült manhattani tálban szolgálnak fel. A júniusi Negroni héten a Los Angeles-i Westbound a klasszikus koktél két változatát szolgálta fel, az étterem szárnyas "W" logójával ellátott kockákkal. Az étterem tavalyi megnyitása óta kínál bélyeges jeget, mondja egy képviselő; látogasson el még ma, és megtalálja a "W" jeget az Autumn Leaves koktélban, egy pulóverre kész keveréket almapálinkából, rozs whiskyből, édes vermutból, fahéjból és egy olaszországi gyógynövénylikőrből, a Strega-ból.
A trendet sokakhoz hasonlóan külföldről csapták be: a dubaji Zuma és a koppenhágai MASH évek óta márkás jégkockákkal tálalják a koktélokat. Ez logikus: Ez egy egyszerű módja annak, hogy egy bár valami emlékezeteset csináljon.
"Láttam jeget a közösségi médiában, és meg akartam csinálni, de azt akartam, hogy a miénk értelme legyen" - mondja Schulte, a The Monarch munkatársa, ahol a koktélokat a pillangók vándorlási útjai ihlették. A bár csillárjához illő uralkodóbélyeg megtervezése nem volt gond, de megbízta a Backtozero nevű céget is, amely viaszpecsétbélyegzőket gyárt levelekhez, hogy készítsen bélyeget egy hegyi apollóról, egy pillangóról, amely sok európai rétjén lakozik. hegyvonulatok. Kockára használja az Apollo-hoz, egy virágos Negronihoz, amelyet aquavittal és egy csepp pacsuli olajjal készítenek. Schulte becslése szerint a készítése és Negroni uralkodó között körülbelül 60 kockát bélyegzik naponta.
Jimmynél a jégjáték véletlenszerűbb; a "J" márkájú kockákat a jégtartályba keverik a normálokkal. „Kicsit olyan, mint a jeges rulett” – mondja Jessica Lischka általános igazgató. "[Bélyegzett kockák] időnként felbukkannak a szerencsés ügyfelek számára."